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烫面千层筋饼做法  

2013-11-13 16:42:26|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烫面千层筋饼

简介

这款饼是我家经常烙的一款饼,因为饼可以一层层揭下来,因此非常适合卷着各种蔬菜来吃。和面时用的沸水,我这次的面水比例为6:5,面水比例最高可达到1:1,所以面很软,有很好的延展性。如果没有把握操作如此软的面团,可将面水比例调整为5:4,但是面皮能擀薄的程度也会相应打折扣。


时间与份量

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材:主料:小麦面粉:300克
辅料:油、盐、沸水250克

步骤

烫面千层筋饼做法 - 不老松 - 不老松的博客

1.面粉中加入1小勺盐拌匀,

 

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2.倒入沸水,用筷子搅拌成无干粉状,


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3.待面絮稍凉,加入1汤匙油,揉成光滑面团,醒30分钟,


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4.醒好的面团,无需再揉,直接搓成长条,


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5.切分成16个等大的小剂子,


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6.将每一个面剂子,擀成直径10厘米左右的圆片,


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7.将擀好的面皮刷一层油后,重叠放在一起,


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8.如此重叠8张面皮,最上面一张不必再刷油,


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9.用手掌将重叠好的面皮按扁,


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10.用擀面杖两面擀,将其擀开,如此便成饼坯,


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11.电饼铛提前上下盘同时预热,放入饼坯,


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12.烙至两面金黄即可,吃时可一层层揭下卷着菜吃。



 

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