注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

春天百花盛开!

花花芳香,朵朵四溢,一年最是春好处

 
 
 

日志

 
 

【转载】烧素鹅  

2014-01-01 14:58:39|  分类: 小吃制做 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自年华似水《烧素鹅》
美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵    

  “烧素鹅”这道菜,过去是杭州一带寺庙里的斋菜,其味道独特,是一道很不错素食,很受素食爱好者的喜爱。这道菜虽味美,做法却很简单,主要是用腐皮来制作,再加以调味,便成了一道精美的素食。

美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵

油皮知识介绍:豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
油皮营养分析:
 1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
 3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵
食材:油皮、黑木耳、香菇 胡萝卜
调料:白糖、葱姜、蚝油、料酒、生抽
  
美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵 
做法:1、食材
        2、盆中放入两勺蚝油,再加入两勺花雕酒、一勺白糖、少许清水搅匀
          3、把油皮泡入调好的料汁中。(我买的是新鲜油皮不用提前泡水,如果买的是干油皮,要提前泡软
          4、泡制油皮的时候制作馅料:胡萝卜、木耳、香菇、葱姜切成丝。
美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵 
做法:5-6、锅中放底油,放入葱爆香,放入胡萝卜丝、香菇煸炒,
          7-8、放入木耳丝煸炒。加入一勺蚝油,一勺白糖翻炒均匀。
          9-19、加入少许生抽烹入料酒,快速翻炒均匀。盛出,稍稍里晾凉。
美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵
 做法:11-12、泡好的油皮打开,2张一起平铺在案板上,铺上一层炒好的三丝。四边像中间包起。
           13-14、从一边卷起,不要卷太紧,卷好后成扁形的卷儿,卷好的油皮卷封口朝下放在盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟。
          15-16、蒸好后取出,锅中放稍多一些油,三四成热放入蒸好的油皮卷,小火煎至两面金黄。
         煎好的素鹅切成块,装盘即可。
美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵
美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵
美味斋菜——烧素鹅 - 海军航空兵 - 海军航空兵
  评论这张
 
阅读(25)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017