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轻松做万能麻油  

2014-05-24 16:16:39|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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夏季必不可少的万能凉菜料汁—掌握4要点轻松做万能麻油 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

成功做万能麻油4要点:

1.       用与花椒等量的开水,把花椒浸泡1分钟,可将花椒中的麻味浸泡出来,使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。

2.       植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。

3.       炸花椒之前,先放入葱姜蒜,小火炸香,这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁,美味无比。

4.       将葱姜蒜炸至微黄,放入花椒在油中炸制5秒钟,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。

 

  夏天吃的最多,做法最简单的也就属凉拌菜了。今天给大家推荐一道神秘万能料汁,拌青菜﹑拌鸡肉﹑拌猪肉﹑拌牛肉﹑拌面条﹑拌海鲜,只有您想不到的,没有它拌不了的,只要拌了这万能料汁,可使菜气味芳香,还可促进唾液分泌,增加食欲。而且除了拌菜,做汤的时候放上几滴,瞬间可使汤的味道鲜美数倍。

 

制做万能油,只要掌握4要点,就可以做成功。

万能麻油

原料:花椒半碗,食用油1碗半,开水1半碗,葱姜蒜各适量

夏季必不可少的万能凉菜料汁—掌握4要点轻松做万能麻油 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

 

做法:

夏季必不可少的万能凉菜料汁—掌握4要点轻松做万能麻油 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

2.       将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。

3.       香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块,方便炸制完捞出。

夏季必不可少的万能凉菜料汁—掌握4要点轻松做万能麻油 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

4.       锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。

5.       放入葱姜末,小火慢慢炸。

6.       炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香。

夏季必不可少的万能凉菜料汁—掌握4要点轻松做万能麻油 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

7.       炸至葱姜蒜微黄。

8.       倒入用水泡好的花椒。

9.       油中炸制5秒钟。

夏季必不可少的万能凉菜料汁—掌握4要点轻松做万能麻油 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

10.   关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。

11.   焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一个夏季。

12.   过滤完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗,一样的美味。

轻松做万能麻油 - 不老松 - 不老松的博客

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